Une ancienne tomate espagnole aux très gros fruits rouges, qui se distingue par sa chair dense et charnue et sa saveur équilibrée et aromatique.
Ce que j'apprécie chez Couille de Taureau, c'est la texture dense et charnue de sa chair, associée à une saveur bien équilibrée. Ses gros fruits rouges sont juste assez sucrés, relevés par une acidité discrète et des arômes bien présents. Une tomate beefsteak goûteuse qui est un vrai régal!
Originaire d'Andalousie, dans le sud de l'Espagne, cette variété ancienne porte également le nom de Huevos de Toro. Selon un récit historique transmis par plusieurs maisons semencières, elle aurait été introduite en France par des réfugiés espagnols durant la guerre civile espagnole. Elle produit de gros fruits rouges, généralement aplatis et parfois légèrement côtelés. Sa maturité se situe autour de 80 à 90 jours.
Chaque variété possède sa propre personnalité. La meilleure tomate n’est pas celle qui plaît à tout le monde, mais celle qui trouve sa place dans votre jardin, dans votre cuisine et dans vos habitudes.
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Profil de saveur
Équilibrée & aromatique
Sucrée : ●●●○○ | Acidulée : ●◐○○○ | Aromatique : ●●●○○
Intensité : modérée à prononcée | Texture : dense et charnue
Chaque profil de saveur est issu de mes propres observations au jardin et en dégustation. Les semences proviennent de tomates choisies dans mon jardin.
Fiche technique
Usage : Dégustation fraîche, salades, sandwichs et sauces
Type : Beefsteak
Couleur : Rouge
Calibre : Très gros
Forme : Ronde à aplatie, parfois légèrement côtelée
Chair : Dense et charnue
Nom botanique : Solanum lycopersicum
Maturité : Environ 80 à 90 jours
Brix observé lors de mes dégustations : 5
Origine : Andalousie, Espagne
Port du plant : Indéterminé
Semis : 5 mm de profondeur, 6 à 8 semaines avant le dernier gel
Acclimatation : Progressive avant transplantation
Température : 24 à 32 °C pour la germination, puis 16 à 20 °C
Plein soleil | ↕ Indéterminée 180-200 cm | ↔ 60 cm | Tuteur solide
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