Une tomate imposante en forme de cœur allongé, à la chair abondante et aux multiples possibilités en cuisine.
Ce qui me plaît chez la Korean Long, c’est sa chair généreuse, fondante et sa saveur riche, malgré une acidité discrète. Ses gros fruits roses, pesant généralement entre 80 et 250 g, ont une forme de cœur très allongé. Ils contiennent peu de graines et beaucoup de chair, avec une texture légèrement granuleuse. Polyvalente en cuisine, cette tomate convient aussi bien aux sauces et aux salsas qu’aux salades et aux sandwichs aux formes inattendues. Sa peau résistante aux craquelures est un autre atout intéressant au jardin.
Son plant indéterminé et vigoureux peut atteindre 1,80 à 2 m. Il produit généreusement de gros fruits au fil de la saison, avec une maturité relativement hâtive pour une tomate de ce calibre.
Chaque variété possède sa propre personnalité. La meilleure tomate n’est pas celle qui plaît à tout le monde, mais celle qui trouve sa place dans votre jardin, dans votre cuisine et dans vos habitudes.
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Profil de saveur
Sucrée & aromatique
Sucrée :●●●◐○ | Acidulée : ●○○○○ | Aromatique : ●●●○○
Intensité : modérée |Texture : fondante, légèrement granuleuse & charnue
Chaque profil de saveur est issu de mes propres observations au jardin et en dégustation. Les semences proviennent de tomates choisies dans mon jardin.
Fiche technique
Usage : Sauces, coulis, salsa, salades, sandwichs
Type : Grosse tomate de type pâte (Roma)
Couleur : Rose
Forme : Cœur très allongé, souvent terminé par une pointe
Calibre : Environ 80 à 250 g
Chair : Abondante, fondante et légèrement granuleuse; peu de graines
Nom botanique : Solanum lycopersicum
Maturité : Environ 85-95 jours
Brix observé dans mes dégustations : 5
Semis : 5 mm de profondeur, 6 à 8 semaines avant le dernier gel
Acclimatation : Progressive avant transplantation
Température : 24 à 32 °C pour la germination, puis 16 à 20 °C
Plein soleil | Tuteur solide | Indéterminée ↕ 180 à 200 cm | ↔ 60 cm
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