Dès la première bouchée, on comprend pourquoi cette variété est si appréciée pour les sauces.

Profil de saveur

Riche & aromatique

Sucrée : ●●●○○ | Acidulée : ●○○○○ | Aromatique : ●●●○○

Notre rencontre

Pomodoro Cuore Antico di Acqui Terme est une variété rare du patrimoine italien.

Son nom raconte déjà une partie de son histoire : Cuore fait référence à la forme en cœur de ses fruits, Antico rappelle son ancienneté et di Acqui Terme nous ramène à la région d’Italie d’où elle est originaire.

Ses très gros fruits rouge profond, généralement cordiformes, et sa chair dense et peu aqueuse en font une variété aussi intéressante fraîche qu’en cuisine.

C’est cette rencontre entre un patrimoine vivant, une texture remarquable et une vraie vocation culinaire qui nous a donné envie de vous la transmettre.

Ses traits de caractère

Pomodoro Cuore Antico di Acqui Terme produit de très gros fruits, de 500 à 900 g, généralement en forme de cœur et d’un rouge profond.

Sa chair dense et peu aqueuse lui donne une texture agréable et une belle tenue.

Elle se pèle et s’épépine facilement, ce qui simplifie particulièrement la préparation.

En cuisine et dégustation

À pleine maturité, sa saveur est riche et aromatique, avec une sucrosité présente et une acidité discrète.

Sa chair dense et peu aqueuse convient particulièrement bien aux sauces savoureuses, mais elle est également excellente fraîche, en salade ou dans les sandwichs.

N’oubliez pas que vous vouliez préparer des sauces avant de tout dévorer!

Fiche d’identité

Usage : Salades, sandwichs et surtout sauces savoureuses
Type : Cordiforme
Couleur : Rouge profond
Forme : Généralement cordiforme
Calibre : Gros à très gros, 500 à 900 g
Chair : Dense et peu aqueuse
Nom botanique : Solanum lycopersicum
Maturité : 85 jours
Origine : Variété rare du patrimoine italien
Semis : 5 mm de profondeur, 6 à 8 semaines avant le dernier gel
Acclimatation : Progressive avant transplantation
Température : 24 à 32 °C pour la germination, puis 16 à 20 °C

Plein soleil | Indéterminée ± 200 cm | Espacement 60 cm | Tuteur solide

Son jardin idéal

Elle est vigoureuse et a besoin d’un tuteur solide pour soutenir ses gros fruits.

Elle apprécie un sol riche et le plein soleil. Un apport de compost soutiendra sa production et l’aidera à exprimer son potentiel jusqu’aux gelées.

Le mot de la semencière

Nos semences sont reproductibles : vous pouvez les préserver et les partager avec votre communauté.

Préserver une variété ancienne, c’est aussi permettre à son histoire de continuer à voyager de jardin en jardin.

Chaque variété possède sa propre personnalité. La meilleure tomate n’est pas celle qui plaît à tout le monde, mais celle qui trouve sa place dans votre jardin, dans votre cuisine et dans vos habitudes.

Cultivez vos préférences.